アルコール含有量は、ワインの品質を判断するためのインジケーターとして使用できますか？

ワインの世界では、さまざまな理由で誤って伝えられているいくつかの根本的な問題があり、消費者はワインを購入する際に間違った選択をするようになります。 「このワインのアルコール含有量は14.5度で、品質は良いです！」この声明を聞いたことがありますか？アルコールレベルが高いワインは本当に高品質ですか？今日はこの問題を詳細に説明します。
アルコールの発生源と効果
アルコールのレベルとワインの品質との関係に答えるには、まずワインのアルコールがどのように来るか、そしてそれが何をするかを知る必要があります。
アルコールはグルコースの発酵から変換されます。酔わせることに加えて、アルコールはワインを暖かくふっくらと感じさせます。一般的に言えば、アルコール含有量が高いほど、ワインは充実しています。さらに、ワインに含まれる砂糖とグリセリンが多いほど、ワインの重量が増加します。
一般的に言えば、気候が暑いほど、ブドウが成熟するほど、アルコール含有量とワインのより豊かな体が高くなります。世界の気候が暖まるにつれて、多くの生産地域は、ワインのアルコール含有量を増やすという課題に直面しています。
ワインがよりフルボディになっているほど良いので、それはまだバランスをとる必要があります。アルコールが多すぎると、口蓋に不快なburning熱感を引き起こすことがよくあります。

アルコールが多すぎることによって引き起こされる損傷
台湾のワインライターであるLin Yusenはかつて、アルコールが高すぎることについて最もタブーなことは、ワインが輸入された後、アルコールが多すぎると口に不快な燃える味が生じることであると強調しました。
重いタンニンや酸性度の高いワインは、栽培されて成熟した後、より美味しくなると予想されますが、アルコールが重すぎると、将来良くなることは困難になります。アルコールワインが多すぎるためにバランスが取れていないすべてのワインは、ボトルをすばやく開いてください。
もちろん、ハイアルコールワインにはその利点があります。アルコールのボラティリティは良好であるため、アルコール含有量が多いワインは通常、香りの分子がより簡単に放出されるため、通常のワインよりも激しいものです。
しかし、アルコール含有量が多いが、香りが不十分なワインは、他のアロマを圧倒し、ワインを鈍く見せます。これは、気候が熱く、ブドウが非常に速く熟す地域で生産されたワインの場合に特に当てはまります。
さらに、香りが弱くなり、ワインのバランスが崩れているため、古い古いワインが低下し始めます。アルコールの味は特に明白になります。ワインにはアルコールが含まれていますが、アルコールがワインの香りに直接存在する場合、ワインのボトルのネガティブな指標になります。

アルコール含有量が少ないおいしいワイン
イギリスのワインライターであり、ワインのマスターJancis Robinsonは、ワインのボトルの体におけるアルコールの役割についても非常に肯定的です。
要塞化されたワインは、アルコールが含まれているため、非常にボディです。要塞化されたワインの外では、最も重いワインのほとんどは、イタリアのアマローネ、ローヌ渓谷のエルミタージュとシャトーヌーフデュパペ、カリフォルニアの後期収穫ジンファンデル、多くのスペインとアルゼンチンのワインなど、赤いワインです。赤ワイン、カリフォルニア、オーストラリア、南アフリカの典型的なカベルネソーヴィニヨンとシラー。
最高の白いブルゴーニュワイン、ソーテルネス、特にカリフォルニアのシャルドネもとてもいっぱいです。実際、アルコール含有量が多いと、いくつかのワインの味が少し甘くなります。
ただし、ほとんどのドイツのワインは非常に軽く、それらのいくつかは実際には8％のアルコールです。ドイツの非常に厚い貴族の甘いワインとアイスワインのアルコール濃度は比較的低いですが、ワインの砂糖とグリセリンには、ワインをより充実させる機能もあります。アルコール含有量が少ないため、ドイツの優れたワインが世界のトップワインになることを妨げていません。
良いワインを作るために正確に何が必要ですか？
したがって、要約すると、ワインの味を構成する主な要素：酸性度、甘さ、アルコール、タンニンは、バランスの取れた味を形成するために互いにバランスが取れて調整されます。これは、良いボトルのワインに必要な状態です。

ワインの世界に真のゴールデンルールがほとんどないように、より高度なワイン愛好家や専門家は、口蓋を構成する主な要素が異なる種類のワインが異なることを高く評価できます。たとえば、スパークリングワインは泡の刺激を持ち、デザートワインの甘さが高く、強化されたワインは特にアルコールが高くなります。そして、あなたがそれを味わうたびに、あなたはあなたの個人的な認識を高めることができます。
次回、上質なワインを味わうときは、口の中のワインのさまざまな要素の表情を感じるためにより忍耐強くなることを忘れないでください。ワインの品質が単一の要素の性能によって判断できることに二度と同意することはありません。