コルクで栓をしたワインは美味しいワインなのでしょうか？

見事に装飾された西洋レストランで、身なりの良いカップルがナイフとフォークを置き、身なりの整った清潔な白い手袋をしたウェイターが食事のためにワインボトルのコルク栓をゆっくりとコルク栓抜きで開けるのを眺めていた。色も魅力的な美味しいワイン…

この光景に見覚えがありませんか?ボトルを開ける優雅な部分が失われると、シーン全体の雰囲気が消えてしまうように思えます。まさにこのため、人々は常に無意識のうちに、コルク栓のあるワインのほうが品質が高いと感じているのです。これは事実でしょうか？コルク栓のメリットとデメリットは何ですか？

コルク栓はコルク樫と呼ばれる厚い樹皮でできています。コルク栓全体を直接切断し、コルクボード上で打ち抜き、完全なコルク栓全体を得るとともに、割れた木や破片も取得します。コルク栓はコルク板全体をカットして打ち抜いて作るのではなく、カット後に残ったコルクチップを集めて選別し、接着してプレスして作る場合もあります。

コルクの大きな利点の一つは、少量の酸素をゆっくりとワインボトルに取り込み、ワインに複雑でバランスの取れた香りと味を得ることができるため、熟成の可能性のあるワインに非常に適していることです。現在、熟成の可能性が高いワインのほとんどは、ボトルの密封にコルクを使用することを選択します。全体として、天然コルクはワイン栓として最も早く使用された栓であり、現在では最も広く使用されているワイン栓です。

しかし、コルクは完璧ではなく、大きな問題であるコルクへの TCA 汚染などの欠点がありません。場合によっては、コルクが化学反応を起こして「トリクロロアニソール（TCA）」と呼ばれる物質を生成することがあります。TCA 物質がワインと接触すると、湿気に似た非常に不快な臭いが発生します。雑巾や段ボールの臭いが取れない。かつて、アメリカ人のワインテイスターはTCA汚染の深刻さについて、「一度TCAに汚染されたワインの匂いを嗅いだら、一生忘れられないでしょう」とコメントした。

コルクの TCA 汚染は、コルクで密封されたワインの避けられない欠陥です (割合は小さいですが、それでも少量は存在します)。なぜコルクにこの物質が入っているのかについては諸説あります。ワインのコルクは消毒プロセス中にいくつかの物質を運び、その後細菌や真菌、その他の物質と遭遇して結合してトリクロロアニソール（TCA）を生成すると考えられています。

全体として、コルクはワインの包装に適したものと悪いものがあります。コルクで梱包されているかどうかでワインの品質を判断することはできません。ワインの香りが味覚に染み込むまではわかりません。