コルク止められたワインは良いワインですか？

絶妙に装飾された西洋のレストランで、身なりの良いカップルがナイフとフォークを下ろし、服を着た白い手を入れたウェイターがゆっくりとワインボトルのコルクをコルク弾で開くのを見て、食事のために2人が注ぎました魅力的な色のおいしいワイン…

このシーンはおなじみのように見えますか？ボトルを開けるエレガントな部分が欠けていると、シーン全体の雰囲気が消えるようです。まさにそのため、人々は常に無意識のうちにコルクの閉鎖を伴うワインがより良い品質であると感じています。これはそうですか？コルクストッパーの利点と短所は何ですか？

コルクストッパーは、コルクオークと呼ばれる厚い樹皮で作られています。コルクストッパー全体が直接切断され、コルクボードにパンチされて、完全なコルクストッパーと壊れた木材や壊れた部分が得られます。コルクストッパーは、コルクボード全体を切断してパンチすることで作られていません。これは、以前の切断後に残りのコルクチップを収集してから、並べ替え、接着、押していることによって作られる場合があります。

コルクの大きな利点の1つは、少量の酸素がワインボトルにゆっくりと入ることができるため、ワインが複雑でバランスの取れた香りと味を得ることができるため、老化する可能性のあるワインに非常に適していることです。現在、強い老化の可能性を秘めたほとんどのワインは、コルクを使用してボトルを密封することを選択します。全体として、天然コルクはワインストッパーとして使用される最も早いストッパーであり、現在最も広く使用されているワインストッパーです。

しかし、コルクは完全ではなく、コルクのTCA汚染などの欠点がなければ大きな問題です。場合によっては、コルクは化学反応を生成して、「トリクロロアニゾール（TCA）」と呼ばれる物質を生成します。 TCA物質がワインと接触すると、生成される臭気は非常に不快で、湿気に少し似ています。ぼろきれや段ボールの匂いがして、それを取り除くことはできません。アメリカのワインテイスターは、TCA汚染の深刻さについてかつてコメントしていました。「TCAで汚染されたワインの匂いがすると、残りの人生でそれを忘れることはありません。」

コルクのTCA汚染は、コルクシールワインの避けられない欠陥です（割合は小さくなりますが、まだ少量で存在します）。コルクがこの物質を持っている理由については、異なる意見もあります。ワインコルクは、消毒プロセス中にいくつかの物質を運び、その後、細菌や真菌、およびその他の物質に遭遇して組み合わせてトリクロロアニゾール（TCA）を生成すると考えられています。

全体として、コルクはワインの包装に良いと悪いです。ワインがコルクで包装されているかどうかによって、ワインの品質を判断しようとすることはできません。ワインの香りがあなたの味覚芽を浸すまであなたは知りません。