ボトルまたはカップ内に結晶の沈殿物が見つかった
それで、このワインが偽物ではないかと心配ですか?
飲んでもいいですか？
今日はワインの澱についてお話しましょう
海を越えてあなたに会うためだけに、八県国海ワイン産業、あなたの周りのワイン専門家 plj6858
降水量には3種類ある
1つ目：熟成したワインの長期保管が原因
ワインの長期保管時
酒中の色素は多糖類やタンパク質などの有機成分と結合します。
コロイド状沈殿物の形成
薄くて黒いです
このような雨なら心配する必要はありません
これは、ボトルに一定の年月が経過していることを意味します
それは古いワインのはずです！
2番目：酒石酸塩の予冷結晶化沈殿
ブドウの主な有機酸は酒石酸です
酒石酸はブドウの酸味の重要な供給源です
ブドウの風味の源の一つでもあります
-5℃以下
酒石酸は結晶を形成しやすい
赤ワインも白ワインもこのように結晶が析出します
赤ワイン中の酒石酸の結晶化
写真
白ワインの結晶析出
一般的に言えば、特にワインが北に輸送される冬の間
この沈殿物が現れます、それは結晶です
ボトルの上部、底部、または本体に表示されます
この降水の発生は少なくとも説明できる
このようにしてブドウジュースが醸造され、比較的品質が保証されています。
3つ目：ワイン粕の沈殿
通常、ワインの発酵が完了した後、
ワインに含まれる死んだ酵母は濾過されて除去されます
その後、一部のワイン生産者は珍しい道を歩みました
死んだ酵母を瓶に入れる
酵母の溶解により、多糖類、アミノ酸、脂肪酸、タンパク質、その他の成分が放出されます。
その後、熟成の過程でワインに特別な風味と複雑さが与えられます。
投稿時間: 2022 年 4 月 15 日