ウイスキーを理解するには、使用される樽について知る必要があります。ウイスキーの風味のほとんどは木樽から得られるからです。例えるなら、ウイスキーはお茶、木樽はティーバッグです。ウイスキーはラム酒と同様、すべてダークスピリットです。本来、蒸留酒は蒸留後はほぼ透明です。 「ダークスピリット」と呼ばれる理由は、木樽から味と色を抽出するためです。その味わいを理解するスタイル、自分に合ったワインをお選びいただけます。今回は一般の人も混同しやすい、ウイスキーとブランデーの違いについて。読んでも分からないとは言わないでください！
ワインショップに来て、ライトドリンクでもフリードリンクでもスピリッツを注文したいとき、ブラックカードが欲しいのかレミーが欲しいのか、ウイスキーとブランデーの選び方が分からないことがあります。銘柄はもちろん、どちらも度数40度以上の蒸留酒です。実際、ウイスキーとブランデーも味蕾で簡単に区別できます。一般に、ブランデーの香りと味は、醸造原料の違いによりより強く、より甘くなります。
ウィスキー
ウイスキーには麦芽、大麦、小麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物が使われますが、ブランデーにはブドウを中心とした果物が使われます。ほとんどのウイスキーは木樽で熟成されますが、ブランデーは必ずしもそうではありません。フランスのワイン産地を訪れたことがある方なら、リンゴや梨が豊富な地域にはブランデーがあります。木樽で熟成させていないため、色は透明です。今回は主に木樽で熟成させてブドウを醸造するブランデーについてお話します。ブランデーはフルーツを入れて醸造するため、ウイスキーよりも少しフルーティーで甘い味わいになります。
蒸留プロセスに違いがあります。ウイスキーは単式蒸溜機または連続式蒸溜機のみを使用します。前者は風味が強く、後者は大量生産に適していますが、風味が落ちやすいため、一方、ブランデーは古代のシャラントポット蒸留を使用します。フランス産（シャラント蒸留所）で、風味も比較的強く、シャラント州はコニャック（Cognac）地域があるフランスの県で、コニャックの法定生産地で生産されたブランデーをコニャック（Cognac）と呼ぶことができ、その理由はシャンパンでも同様です。
最後はバレルと年です。ウイスキーの風味の7割以上は樽から生まれると言われており、スコットランドのウイスキーで使用されるバーボン樽やシェリー樽などの樽はすべて古樽を使用します（アメリカのウイスキーは新樽を使用します）。 ）オーク樽）を使用しているため、詰められたワインの風味が引き継がれます。ブランデー、特にコニャックに関しては、オーク樽の影響も最優先事項です。結局のところ、味や色は樽から来ており、樽の役割はティーバッグのようなものです。さらにコニャックでは、樽に使用する原料は樹齢125年から200年のオークでなければならないと定められています。コニャックの熟成オーク樽に使用できるフレンチオークは、コナラ・ペドゥンキュラータとコナラ・セッシリフローラの2種類のみです。樽のほとんどが手作りのため、コスト的にはウイスキーよりもコニャックの方が高価です。
老化の過程では、得るものと失うものがあります。ウイスキーにはワインの蒸発を表す「天使の分け前」があり、コニャックにもほぼ同じ意味の「ラ・パート・デ・アンジェ」があります。スコットランドの法律では、熟成期間に関して、オーク樽で3年以上熟成させたものをウイスキーと呼べると定めています。 「NAS」（年齢不詳）のマークを付けることを希望します。
コニャックに関しては、年をマークする必要はありません。代わりに、VS、VSOP、および XO のマークが付けられます。 VSは木樽で2年、VSOPは3～6年、XOは最低6年を意味します。言い換えれば、商業的および規制上の制約の観点から、年号が記載されたウイスキーは一般にコニャックよりも長く熟成する可能性があります。結局のところ、現在では 12 年物のウイスキーが一般的な飲み物として愛飲家に見なされているのに、6 年物のコニャックはどのようにして飲み物とみなされるのでしょうか?案件。しかし、フランスのワインメーカーの中には、コニャックは 35 ～ 40 年の樽熟成後にピークに達すると信じている人もおり、有名なコニャックはほとんどの年でこのレベルになります。
投稿日時: 2022 年 11 月 1 日