ニュース - Vinepairポッドキャスト：2021年は飲料の世界に何をもたらしますか？

飲み物の年を予測することは困難ですが、2021年にそうすることはさらに困難です。一般の人々を迅速かつ広く予防接種する方法に関する不確実性から、バーやレストランの刺激とサポートに関する質問まで、多くの変数を考慮する必要があります。ただし、いくつかのことは実現可能であるようです。今週の「Vinepairポッドキャスト」で、Adam TeeterとZach Geballeは新年の予測を提供しました。
ロックイン期間中に家族のバーテンダーの台頭と自宅での注文により、カクテルバーは、特に既製の飲料と既製の飲料の継続的な増殖により、潜在的な飲酒者を引き付けるために、より複雑で魅力的な体験を提供する必要があります。カクテル製品を提供します。レジャー旅行を避ける公衆が再び安全になると、2021年後半にナパバレーなどの伝統的なワイン観光の目的地に群がるかもしれません。ハードヒットの観光産業は、このビジネスの流入に対処できるでしょうか？これらは、今週のエピソードで説明されている予測です。
Z：私は知っています。これは奇妙なタイムワープです。驚くことではないので、大ve日の前にその時間を記録しているからです。将来、誰もが聞いています。これはよくあることですが、ほとんどの人が指摘しているように、年末です。私たちはすぐに予測に到達しますが、少年、私は2020年全体が2020年になることを楽しみにしています。私は過去1年間ほど興奮しているとは思いません。
回答：これはほとんどの人の場合だと思います。予告編に入る前に、今日のスポンサーの証言を聞いてください。カロリーとアルコールの含有量を減らすことを計画していますが、それでもおいしいワインを楽しみたいですか？私は絶対にカロリーを減らす必要があります。ボディとマインドワインはあなたにとって完璧なソリューションです。これらの低カロリーの低アルコールワインは、サービングあたり90カロリーしか消費されておらず、ビーガン、グルテンフリーの非GMO食品であり、砂糖を加えずに作られています。マインドとボディワインを使用すると、犠牲にすることなく飲むことができます。詳細については、midnandbodywines.comをご覧ください。そして今、ザック、私たちは2021年に何が起こるかを考えています、そしてそれを入力してください、あなたは2020年以来何かを振り返りたいですか、それは絶対に美味しいですか？「男、私はそのことを食べたことが本当にうれしい」というようなことに遭遇しましたか？
Z：まあ、私たちは皆、最後のエピソードで2020年のお気に入りの飲み物を追加しました。だからあなたがそれを見逃したなら、聞いてください。アダムと私は何が起こったのかを要約しましたが、最終的には、あなたと私を含むVinepairチームの全員に、今年のお気に入りの飲み物を1つか2つ言及しました。だから、それは面白いです。あなたがもっと欲しいなら、あなたはそれを聞くことができます。しかし、先週、それは面白かったです、そして私はあなたのように聞こえるでしょう。明らかにこれは私たち二人が好きなワインです。しかし、私はこのポッドキャストで多くのことをしました。あなたがたくさんやったように、その夜、私はプロデューサーのマレンゴから非常に良いバロロのボトルを開けました。そして、私はブリッコ・デル・ヴィーレ・ヴィンヤードのボトルが本当に好きです。明らかに、それは私が非常に多くの異なるワインを飲むものの1つです。ポッドキャストでそれらのいくつかを聞くでしょうが、それらはすべてですが、バロロは常に私のお気に入りの1つであり、私はそれが私のお気に入りの1つになると常に信じています。それから私は時々それに戻ります。私の妻も狂信者です。これは私がバロロのボトルに欲しいすべてです。 Nebbioloに予想されるタンニンと酸味がありますが、香りが豊富で、バイオレットの色がたくさんあるので、ブドウ園とスモーキーな風味の名前があり、おいしいです。私たちは1分で予測を行いますが、これは私たちに思い出させます。「そうそう、これは世界で最高のワイン地域の1つであり、理にかなっています。」
A：はい、バディ。だから私はいくつかのバロロを飲みました。しかし、私がこれまでにやったことがないことがあり、これは実際には思っていたよりもはるかに簡単であり、それが紙飛行機であることに気付きました。だから私は一晩紙飛行機を作りました、そして彼らは美味しかったです。つまり、アペロールを持っていないので、selectを使用しました。したがって、それははるかに暗い赤です。したがって、「紙飛行機」は実際にはるかに暗い赤を放出します。しかし、私は実際にそれがとても好きです、それは本当に素晴らしいです。ナオミは、「すごい、これは休日のテーマのようだ」と思った。それはただの深紅色のカクテルでした。そして、それは本当においしいです、私はその味を忘れました。これは私が注文したいカクテルの1つですが、主に私は通常、「ああ、私はアマロを持っておらず、ノンノはいません。他のアマロを使いたいだけです。」繰り返しますが、それはうまく機能します。私はそれを人々に強くお勧めします。それから、私はまた別のカクテルを作りました。これも休憩中に「最後の言葉」を楽しんでいました。それはもう一つの非常においしいカクテルです。繰り返しますが、「なぜマラスキーノマラスキーノがいるのですか？なぜ緑色の黄緑色があるのですか？私はそれを理解すると思います。」私は両方が好きです。彼らは休暇中に素晴らしい時間を過ごしました。今、私たちは2021年に入っています、多分私はいつも飲む必要がないかもしれません。私はすでにローリングミルを持っていて、いつもそれをやっています。前に言ったように、私は通常、週にアルコールを飲まずに2〜3日休みます。その後、週の他の日には飲み物を飲み、金曜日と土曜日に、ワインのボトルなどを飲みます。私は数週間飲んでいないと思います。それはたくさん感じます。私が話しているのは、今年の1月の乾燥が大したことだとは思わないということです。私はまだそうは思いません。私は形を取り戻す準備ができていると思います。
Z：これは、私たちが行う予測への良い移行だと思います。あなたは1月が乾いていると言ったので、私はあなたが正しいと思います。私たちはこの非常に奇妙な時期にいると思います。正しい？特に2021年上半期には、一方では希望の本当の兆候があります。人々は予防接種を受けています。 2021年の終わりまでに、あなたと私が2022年の年末のレビューと予測を行っているとき、人生は2020年よりも2019年のようになるかもしれません。私たちのほとんどにとって、まだ進む方法があります。特に、最前線の労働者や高リスクの個人ではない人。私たちの誰もがワクチン接種を受けるのに数ヶ月かかるかもしれません。したがって、私の予測の多くは、2021年の収益を半分に分割する可能性があります。しかし、私はあなたが話しているカクテルに関連していると思うトピックから始めたいと思います。言い換えれば、先週話し合ったように、人々が飲みに出かけるとき、成功したバーやカクテルバーは、自宅で複製できない体験を提供するバーやカクテルバーだと思います。、あなたが強迫観念でない限り。ティキ、それらの場所は本物のカクテルを作っていると思います。自宅で「紙飛行機」と「最後の言葉」を作った後、「バーで18ドルを費やしたいですか、それとも180,000元の価値のあるものに18ドルを費やしたいですか？家で試してみますか？」ですから、カクテルを飲む大衆の場合、これらの9か月、10か月、11か月、バーが再び開く前の時間は、マンハッタンを把握し、昔ながらの人を理解し、クラシックなカクテルやネグロニなどであってもマティーニを思いついたと思います。 2021年にカクテルバーになりたい場合は、10年前と同じように人々の心を揺さぶらなければならないと思います。当時、手作りのカクテルバーが実際に増加していました。私たちは、人々が注意を払っているのを見たい場所だと思います。なぜなら、彼らが望んでいるのは彼らが家でできないことであり、彼らが見せたいのですか？スリングが戻ってくるのを見ると思います。それが私が言いたいことです。
回答：そう思う。これは完全なアイデアだと思うので、これを基礎として使用します。したがって、私は2つのことがあると思います：最初に、あなたは100％正しいです。第二に、もう1つの理由は、RTSまたはRTDが表示されるためですが、あなたが言いたいのは、2021年にレディードリンクの飲み物が人気になるということです。しかし、私は世界のバカルディ、ディアージ、茶色のフォーマンについて話している。彼らのブランドは、マティーニ、マンハッタン、マンハッタンに関連しています。これはスピリットストア全体になります。繰り返しますが、家でそれを作りたくない場合は、ほとんどの人のためにそれを購入できるようになります。同じカクテルの非常に頑丈なバージョンで、ボトルに箱に詰められ、一度に食べることができます。そして、あなたはそれに同じお金を使うことはありません。同じワインを飲むのに費用がかかります。正しい？突然、この操作をサポートする情報がない場合は、ケトルが突然マティーニを瓶詰めし始めた場合、タンカレーは同じことをします。今年の夏、Tanquerayがジンとサプリメントを持って出てきたことをすでに知っていますよね？価格を3倍にするときになぜ支払うのですか？あなたは違う。または私が成功すると思う他のバーは、人々が楽しい時間を過ごすバーになるでしょうよね？私たちが言ったように、これらのバーは、この夏の冷凍ドリンク、マルガリータ、ジンとトニック、ウォッカソーダ、ラム、コーラと非常によく組み合わされています。それらのバーがあり、たくさんの楽しみがあります。次に、カクテルに18〜20ドルを費やすことをいとわない深刻なカクテルバーがあります。しかし、私は誰も昔ながらのアイデアに16ドルを費やすとは思わない。そもそもバーとして存在しなかった場所に位置していない限り。だから私はレストランを意味しますよね？あなたの状況は、「まあ、私はすでにここにいます。そして、私は自分のテーブルを待っている間、または食事を始めるときに昔ながらの食べ物を使いたいです。だから私はそれがカクテルだから注文しました。しかし、特にカクテルバーに行くためにカクテルバーに行きたいのなら、あなたは絶対に正しいと思います。 RTDとRTSを本当に広く使用できる場合、多くのカクテルが自宅で楽しむことが容易になるからです。
Z：私は本当に知りたい、アダム、これはあなたが話したときに考えたことであり、私が本当に考えたことではありません。しかし、私は知りたいのですが、あなたが説明している状況でも、レストランでは、レストランがいくつあるかを知りたいと思います。また、私が行くレストランについてのアイデアがあり、それらの多くが本当に特別なサービスを必要としているのです。バーテンダー？近くのレストランのように高品質のRTSまたはRTDカクテルを入手できる場合、マンハッタンを作るために誰かにお金を払いたいですか？氷などに注ぎます。事前に混合されたマティーニのボトルを冷蔵庫に入れて、それをマティーニのグラスに注ぎ、飾って食べることができます。そして、あなたはカクテルをかき混ぜるためにお金を払う必要はありません。これが人々に受け入れられることはすぐにはわかりません。しかし、これらの製品がより一般的になるにつれて、これは起こると思います。率直に言って、多くのカクテルがあります、そして、私はそれが悪いことだとさえ思いません。一部の人々は、レストランやバーのバーテンダーの不足にイライラすると考えています。これは、特にこの国では、私たちの社会が本当にあなたに仕事を要求するので、私たちができる仕事をするのは私たちにとって良い仕事をするのは良いことだと思う人もいるからです。ほとんどの人にとって、仕事は意味のある方法で社会の一部であるべきです。私はあなたがレストランやバーでこれらのポジションの多くを見るだろうと思います。そして、「まあ、私が事前に混合されたマティーニに基本的に同じコストを支払うことができれば、私の水散水コストがアイスクリームの購入と同じである場合、価格は基本的にジンのボトルとアブシンのボトルと同じです。私にとって、あなたがレストランなら、それは非常に難しい価値の提案です。そして、大企業はある程度コストを助成することをいとわないので、これらの製品は酒屋や食料品店だけでなく、レストランやバーにも入ることができます。
回答：100％。したがって、今年はもう1つの大きなトレンドが見られると思います。これは予測される傾向のようなものです。つまり、私たちは多くの国を見ようとしていると思います。ところで、私たちはここで誤って独自のワクチンを発射し、そのワクチンの仕組みを理解しています。組織システムが異なる他の国に行きますよね？たとえば、イタリアやドイツで生産される可能性のあるワクチンを発射するよりも、ワクチンのバージョンを発射するのに時間がかかると思います。それらの国が正常に戻ってくるのを見始めるかもしれません。これらの大規模な会議を聴く人々のために、今年はヴィニタリーが直接存在するかもしれませんよね？つまり、これは今年の夏に起こるかもしれないと聞きましたよね？多くのアメリカ人が出席していないかもしれません。しかし、ヨーロッパからの多くの人々が参加しているかもしれません。なぜなら、彼らは全員が私たちよりも速くワクチンを得るからです。今年はProweinがいるかもしれません。 Bar Conventには他のバージョンがあるかもしれませんよね？ベルリンのバー修道院修道院は秋に起こったからです。正しい？ドイツの全員がワクチン接種を受けている場合、これは今年も起こる可能性がありますよね？ブルックリン・バー・アビーはいないかもしれません。または、展開がどのように見えるかに応じて、同じようにストーリーを伝えることはできません。だから、私が言いたいのは、私がイライラするだろうということです。特定の時間に外を見ると、他の国にも同じことが言えますよね？私たちは皆、自分でそれを考えているからです。 2020年に起こったことからこれを見てきました。1つ目は、各国がウイルスを処理する方法ですよね？マスクを求めた人は誰でも。旅行をロックする人。誰が同じではないでしょう。私が言いたいのは、2021がザックが来ると言われた年の終わりまで完全に正常になるとは思わないということです。同時に、いくらかの欲求不満があると思います。「ああ、まあ、この運命と憂鬱、待って、待って、待ってください。」と言う人もいます。これが最終的に現実になるとは思わないが、数ヶ月のように感じるかもしれないと思う。ワクチン接種がより速く、より密接に組織化されている他の国があることがわかると。そうしていないので、すぐに普通に戻ることはできません。
Z：もちろん。私の予測リストはこれに関連しているため、これは興味深いです。したがって、私が言いたいのは、私が達成したいことの1つは、2021年の第3四半期と絶対第4四半期がワイン観光産業の巨人になるということです。さまざまなポッドキャストやさまざまな次元で他の人と話し合うことができます。しかし、正直に言うと。この期間中、この国のさまざまな地域と社会のさまざまな地域が大きく影響を受けているか、さまざまな程度に影響を受けています。率直に言って、多くの人が経済的にうまくやっています。彼らは自宅で働くことができます。率直に言って、彼らは今年、彼らが元々持っていたよりも多くのことに少ない費用を費やすかもしれません。はい、彼らは出かけてレーシングボートやペロトンを買ったかもしれません。または、自由体重や自宅に送られたもののために天文学的な価格を支払いました。もの。しかし、ほとんどの場合、それらのほとんどは旅行しません。彼らはそれほど外食しないかもしれません。多くの人々にとって、それが安全だと感じるとき、物事がある程度再開されるとき、私はナパ、ソノマ、そして天気が良ければ、フィンガーレイク、バージニア、ヨーロッパも意味します。人々が安全かつ合法的にそこに行くことができれば、多くの人々がこの要因を見逃しているので、観光産業は今年の後半に多くの旅行をするだろうと思います。明らかに、これはワイン以外の観光に大きな影響を与えるでしょうが、それは私たちがここで話していることです。したがって、これは大きな年になります。しかし、私が複雑になると思うのは、明らかに大いに助成されているにもかかわらず、ホスピタリティ、観光、空の旅が苦しみの場所や産業によってある程度影響を受ける程度です。彼らはこの需要を満たすことができますか？これは別の大きな問題だと思います。
回答：楽しいでしょう。これは逸話であり、航空会社はまだこの情報を公開していません。第3四半期と第4四半期は賢明な選択だと思います。その理由は、米国のほとんどの人が6月または7月にワクチンを取得してほしいと思うからですよね？したがって、これは年の後半を意味しますが、その年の9月、10月、11月、12月と同じくらい重いです。したがって、今年の最後の4か月間、第3四半期の終わりと第4四半期の初めに、人々は本当に安全だと感じるだろうと思います。そして、私は多くの人々が1週間を通してオンラインで投稿されているのを見てきましたが、チケットの価格がこれまでで最低であるため、彼らは来年その時点でチケットを購入しました。人々は言います、「まあ、私がする必要があるなら、私はリスクを取るつもりです。キャンセルする必要がある場合は、保険または払い戻しを購入できます。」しかし、人々は、クリスマス中のニューヨークからウィーンへの往復航空運賃が非常に快適で、たった400ドルであると考えていると人々は言います。ローマへのフライト。現時点で誰も旅行していないということなので、航空会社は価格を低く抑えています。だから私はあなたが正しいと思う。これは、「私はそれをキャッチしたい」と言うことを計画している人々のグループになると思います。誰かが良い仕事をして、「それを締めて、私は気にしません。 6月までに、私が秋にその旅行を予約するつもりだったとき、価格は3倍になりました。 2020年に市場に出ていたので、私も支払わなければなりませんでした。たくさんのお金を稼ぎました。」そして彼らは去っています。これは繁栄の時代になると思います。これらの観光地がスタッフの準備ができていることを願っています。あなたが正しいと思うからです。これは最大の質問です。なぜなら、多くの場所が従業員を解雇し、卒業したからです。準備ができているのでしょうか？市場で働きたいのは同じ人ですか？
Z：まあ、これは私のもう一つの大きな予測であるか、少なくとも2021年に注意を払う価値のあるものです。そこには需要が存在し、観光需要もそこに存在すると思います。しかし、これは大きな未回答の質問だと思います。連邦政府と州政府によってある程度部分的に解決されなければなりません。また、レストランに関しては、あなたや私のような人々、そして他のすべての人が答えなければなりません。いつ、バー、これらの人々は再開します。彼らはこの需要をどこで満たすことができますか？需要が100％存在するからです。今年の後半はバンパーの年である可能性があり、レストランやバーかもしれません。すべての最後の人は、家で食事をして家で飲むことの悩みにうんざりしているからです。それらのいくつかを感謝するために最善を尽くしてください。実際、私たちが話していることを残すものがいくつかあると思います。特定のカクテルは、外出するときはカクテルではなく、自宅でカクテルになります。しかし、ポイントは、人々が***をやりたいと思うだろうということです。私が意味するのは、ほとんどの人が安全でないことをしているとき、私たちは今この状況を見ているということです。はい、そうです。しかし、もちろん、最大の問題は、再開されたすべての場所が、その背後に会社の資金がある場所にすぎないかどうかです。その背後に巨大な多国籍企業はありますか？私は知りません。正直に言うと、これは答えるのが最も難しい質問の1つです。なぜなら、私たちはまだこの期間にあり、引用がキャンセルされた多くの場所は一時的に閉鎖されているからです。これらの場所は、それらが閉鎖されることを公式に発表していませんが、連邦政府がそれらを提供したかどうかを把握しています。小さな独立したレストランやバーが再開されるのを支援するための資金により、個々のオペレーターがほとんどの場合に余裕がある以上に支払うことができます。特に、彼らが大規模な貯蓄を持っていない場合、それは彼らがパンデミックの初期段階を生き延びようとし、燃やされたからかもしれません。これらの場所が再開されるかどうか、以前のように再開するかどうか、そして私とあなたが一般的にサポートしたいサポートの精神と一致するかどうかはわかりません。これは解決できる問題ではありません。巨大なレストランチェーン。私は知りません、正直なところ、私は知りません。私は、私が働いてきたコミュニティのアトラクションと、私たちが好きな小さなレストラン会社がオンラインに戻ってくると予測できると自信を持って言うことができることを願っています。私は待って見なければならないと思います。
A：何が起こるか、私たちはオープニングについて話していると思います。数十年でホテル業界で最大の新しい顔、新しいお金、新しい名前を見ることができます。電力構造は解体されています。いいえ、そうですか？今来ています、あなたは不動産を買う余裕があり、お金を持っていますか？前にも言ったように、一部の人々はホスピタリティ業界のチャンピオンです。別の世代が救っていて、開いていないかもしれませんよね？私たちが話している母親とポップミュージックが、これまで見たことのない人になると思います。なぜなら、私たちが知っている多くの人々が困っており、多くを失っており、私たちが住んでいる都市を去ったり去ったりしたかもしれないからです。たぶん、彼らはハドソンバレーやペンシルベニアやジャージのどこかに行くでしょう。彼らはシアトルの近くに滞在したい、またはあなたのために街の近くに滞在したいので、多分彼らはワイン地域やその他の場所に行き、それから家賃を買うことができる良いレストランを開くでしょう。彼らは都市の仕事を終えたからですよね？彼らは家主によって台無しにされるかもしれないからです。しかし、多くの人はこの種の経験を持っていないと思います。なぜなら、このパンデミックの間に、彼らはまだ金融分野やコンサルティング分野にいるからです。とにかく、彼らは良い仕事をしました。彼らは一緒にベーカリーを開きます。つまり、誰が知っていますか？しかし、私はこれらのことを聞いた。何が起こるかを見るのは本当に面白いと思います。過去数ヶ月で、私たちが最も話した最大の質問は、このレストランの構造は何ですか？各仕事に何人の人が雇用されますか？または、これは真新しいビジネスモデルになりますよね？各レストラン、カジュアルなコミュニティレストランでさえ、費用はどれくらいですか？それともワインを買うのが本当に得意ですか？流行のために飲むので、自分でそれをすることができます。なぜ特定の認定を受けて誰かを雇う必要があるのですか？あなたは一日の終わりにしか開く場所であるため、濃厚なスープバーガー、おいしいサラダ、フライドチキンを提供しています。私が何を意味するのか知っていますか？これがあなたがしていることである場合、ソンムは必要ありません。あなたが言ったように、人々はハンバーガーを含めて必死に食事に出かけるだろうからです。ハンバーガーを食べたいです。混雑したレストランに行きたいです。支払うことができるワインが欲しいです。私はこれに備えています、私はほとんどの人ができると思います。人々は夢中になります。いいと思います。「The Roaring Twenties」の新しいバージョンを見ようとしていると思います。私はそれが大きなro音になると思います、そして、1920年代に再びro音を立てると、人々は今後2年間で本当にパーティーに行くでしょう。繰り返しになりますが、私たちはこの問題について話しましたが、私たちが大学を卒業したばかりで結婚したと思う人と、最初の子供を出産した後に出かけた人々。これらすべてで、人々はそれを逃したと思い、あなたは追いつくようにします。ですから、人々がより多くの収入を費やすことを意味すると思います。長期的には、これが健康と健康な経済にとって良いことであるかどうか、そうではないかもしれません。彼らはこの考えを持っているにもかかわらず、彼らが本来のように節約しないかもしれません：「まあ、多分私はその雨の日の資金が必要だ」。それがどのように見えるかを見るのは本当に面白いと思った。しかし、私を興奮させるのは、あなたがこの業界と私たちが知らない人々に多くの新しい血をもたらすと思うということです。彼らはそうであるので、彼らはカクテルなどを作り始めてから、「私はカクテルバーが欲しい」と言います。彼らはそれをするかもしれません。これはまた、Ogre Death Watcherの復帰を見ようとしていることを意味し、それらを走る人が緑であるためにこれが行われない場所がたくさんあります。先月、多くの人が私に連絡してくれました。たとえば、「ねえ、バーを開くことを考えています。アイデアが好きです」または「ねえ、この非常にクールなカクテルバーを開くつもりです、私はブルックリンに住んでいます。」実際、多くの人々
回答：まったくそうではありません。私はそれをしたくありません。しかし、私はパンデミックを通して、多くの人々が次のようなこの問題について考えていると思います。「はい、私は良い仕事をしました。私も仕事が嫌いです。だから私はそれをしたいです。面白そうです。」「そして、彼らはこのパンデミックのためにレストランを所有している人々が経験した痛みを経験していませんか？したがって、彼らは参加することなく直接参加し、資本を所有します。とても面白いでしょう。
Z：もちろん。これらの考え方に沿って、私は常にアイデアを持っていましたが、これらのレストランやバーの構造が以前と同じであるかどうかについて話しました。 1つは、転換文化が徐々に消えていると思うということです。そして、再開する多くの場所は転倒に集中しないと思います。そして、私は変化するもう一つのことは、私たちが業界でフルサービスと一時的なサービスまたはカウンターサービスの間でより大きなフォークを作ると思うことだと思います。
回答：あなたは100％正しいです。私は同じことを言わなければなりません。私が出席したポピナのインタビューを聞いたことを知っています。それで、私が10年前にアトランタからニューヨークに引っ越したとき、多くのレストランはパンデミックの代わりにポピナを使用しましたよね？彼らはカジュアルではありません。これはチポトレではありません。彼らはカジュアルな食事会場であり、一流の飲み物プログラムなどを提供しています。ただし、すべてがカウンターで注文されました。その後、座って、ランナーは1人だけです。 Taqueria del Solがあります。フィゴには、アトランタには多くの人がいます。私はニューヨークに来るのでいつもショックを受けています。ここには、サーバー、メニューなどを備えた座り込みレストラン、または私が次のチポトレになりたいものすべての2つのことがあります。そして、ジェームズが常に主張する中間地は、引き続き存在し続けると思います。そして、彼はとどまると思いますよね？彼は少なくともいくつかのサービスを提供するだろうと思います。多分彼は金曜日と土曜日の夜に食事をしたり、日中はカウンターで奉仕することができると思います。知るか？しかし、私はあなたが多くの場所で絶対に正しいと思います。人々は頑丈なハンバーガーを注文できる場所に行きますが、座ってリストから良いワインのボトルを注文し、それをハンバーガーでテーブルに持ってきなければなりません。あなたは完全に正しいと思います。見るのは本当に楽しいです。
Z：これは、業界がリセットされようとしていることを認識していることの1つであり、「まあ、これが私たちがこれを行ってきた方法です」というポリシーと慣行は本当に時代遅れに思われるポリシーと慣行です。残念ながら、このすべてにおいて、特にフロントデスクで働く労働者が敗者になります。それが私の主な情報源だからです。これには多くの利点があります。しかし、正直な真実は、レストランが好きな人々の経験はサービスに関連しているということです。それは、座って、メニューを持ってきてメニューについて話し合い、注文を受け入れるためにあなたのテーブルに誰かを招待することです。楽しいです。これを行う多くのレストランがありますが、その数は減ると思います。ほとんどの人にとって、カウンターに注文して、テーブルに座ってメニューを見る代わりに座って座ると、ほとんどの食事体験はそれほど違いはありません。さらに、オペレーターはコストを削減できます。これは、再起動しようとしている既存の企業であるか、大量の財政的支援を受けていない新しい企業であるかどうかにかかわらず、資金が足りないためです。あなたはそれをもう一度見ると思います、そして、これが雑草や技術的な問題ではないことを願っていますが、多くのディストリビューターやコンベヤーも非常に貧弱に動作するのを見ると思います。ちなみに、特に3月と4月に人々がビジネスを閉鎖し、基本的に言ったとき、状況は減少しました。「ねえ、私はビジネスを持っていません。私はあなたが私に借りているお金を払うことができません。先週受け取ったワインの代金を支払うことはできません。」そして、多くの場所には30日または60日間の条項があるので、ドアに着いたときに支払う必要はありません。かなりの金額を販売したら、またはそこからキャッシュフローを受け取ったら、支払うことができます。同じことが食品などにも当てはまります。まだ存在している多くのディストリビューターやコンベヤーが見られると思います。食料品店や配達やテイクアウトが進行中の場所などに販売できる可能性があります。誰もが慎重になります。つまり、しばらくの間、バレル取引に多くの現金がありました。したがって、人件費、特に家の正面での人件費を削減することができます。ハッピーエンドや不幸な予測など、最後の2つの予測があります。したがって、私は私たちのほとんどに満足しており、バイデンの在職期間の初期には、ヨーロッパのワインとスピリッツの関税が排除されると思います。私は本当にこれが永続的なものだとは思いません。誰にとってもゼロを意味します。実際、あらゆる産業のすべてのレベルは、どんなに大きくても小さくても、関税を課すことに同意します。この国では、誰もそれから利益を得ることができません。つまり、私はそれが現在の大統領よりも長く続くとは思わないということです。残念ながら、私はこのパンデミックで起こったことの多くが、直接消費者（特にアルコール輸送）の仕事を真に作るために多大な努力をすると非常に楽観的だったと思います。私はこれについてあまり楽観的ではありません。 2021年に大きな変化が見られるとは思いません。これは、それらを決して見ないという意味ではありません。しかし、パンデミックで起こったことの1つは、世界中で権力がよりしっかりと統合されていることだと思います。いくつかの大きなブランドは、彼らが本当にそれを殺した人たち（大企業）だったからです。そして、彼らは物事を変えることに既得権を持っていないと思います。大規模なディストリビューターは、アルコール分布の制御を維持することに非常に興味があります。そして、私は2021年に十分な突然の変化を見ませんでした、私は間違っていることを願っています。私は本当にですが、これは私の2部構成の法的予測です。
A：はい。別の予測がありますが、あなたが言ったことについてコメントしたいと思います。あなたはDTCについて正しいと思います。以前よりも多くの人がDTCをすることが多いと思います。 DTCが未来であり、次の素晴らしいX、Y、ZIを構築していると叫んだ人々は、これが間違っていると考えています。これは、オンラインショッピングエクスペリエンスを再現できないからです。人々は、パンドラに似たモデルやアルコールのSpotifyを構築できるまで試みてきましたが、これは非常に困難であり、特にすべての異なるラベルを考慮しています。これは何ですか？昨年、130,000の新しいワインが市場に参入しましたよね？あなたがそれを理解できない限り、これを行うことができる大きなブランドだけです。大手ブランドはすでにスーパーマーケットにいます。彼らはすでに酒屋にいます。そして、ほとんどの消費者がまだ大切にしているのは、店に足を踏み入れて誰かに尋ねて、「ねえ、私はこのオレンジ色のワインについてVinepairで読んだ。私の店のオレンジ色のワインを指摘できますか？」彼らは座ってWine.comのコンテンツを閲覧したくないからです。 Wine.comで選択しないでください。すべてのオレンジ色のワインのみがWine.comで利用できます。彼らはそれをしたくありません。それは皆の時間の無駄ですよね？服についてこのように感じていますが、私はたくさんのオンライン服の買い物をしています - 私はスタイリッシュな男であり、ファッションが好きですが、店の人々、私が好きなブランド、「ねえ、あなたが着ているのは素晴らしいジャケットですか？」彼を放っておいてください。 35のパーカーを探すのではなく、これは私が今日していることですよね？冬をどのように過ごすかを把握してください。私はそれをしたくないだけです。ミックスになると思います。私たちは何かを獲得しますが、誰もがそれが非常に正直だと思うポイントに到達するとは思いません。そして、私はあなたがそこにいると思います。したがって、私は2021年に別のことが起こると固く信じています。ポッドキャストを聴く多くの人々、特にブランドなどと仕事をする人はとてもうれしいです。私は、データが引き続きハイエンドの台頭をサポートし続けると固く信じています。消費者は、ワイン、ビール、スピリットを買うためにより多くのお金を費やし続けます。パンデミックで成長しているのを見てきました。これが変わるとは思わない。私たちが言ったように、パンデミックでうまくやった人たちは引き続きうまくいくと思います。そこには大規模な減少はありません。彼らはお金を持っています。彼らは高品質のワインを探します。彼らは高品質のビールを探します。パンデミックの初めに、「ああ、本当に高価なクラフトビールの4パックが死ぬだろう」と思ったことを覚えています。いいえ、いいえ、いいえ。絶対にそうではありません。人々はそれらを買っています。私は間違っています。特にパーティーに出かけ、祝い、楽しい時間を過ごしたい人にとって、これは非常に、非常に強い方法で続くと思います。したがって、ハイエンドブランドで作業する場合、有利な立場になります。 15ドルの価格帯の下にあり、本当に10ドルの価格帯の下にあるハイエンドブランドで作業している場合、4月にそのように話したときに言ったように、人々が望むほど楽観的ではないと思います。「はい、それは2008年の不況のようです。」そうなるとは思わない。
Z：はい、あなたは正しいです。なぜなら、この不況はそのような奇妙な分裂よりもさらに悪いからです。比較的高価なワインを使うことを計画している人は、ほとんど無傷です。つまり、これには多くのことがあります。私たちは法律で見るでしょう、そして2021年に何が起こるか。私は一般的に、あなたは正しいと思います。間違ったことは、私たちが間違っているということかもしれません。初期の多くの人が間違っていたと思います。 4月または4月の特定の期間でした。人々が蓄積しているときはいつでも、「私はたくさんの安いワインを買いたい」ようでした。また、人々が隔離されるか、2か月または3か月間滞在すると思うときも理にかなっていると思います。それが明らかになると、S ***、どれだけ長く知っている人にとっては、この状況は続きます。人々は「知っていますか？好きなものを飲みたいです。たまたま食料品店にいたとき、棚には11ドルの通常のワインのボトルだったので、私はパニックで物を買うだけではありませんでした。それが私の唯一のものでした。」あなたは正しいと思います。ハイエンドは継続し、存在し続け、多くの機会を提供すると思います。
A：パンデミックの初めに、私たちを含むすべての人が間違いを犯しました。そのうちの1つは、これらすべての大量のレイオフが起こるのを見てきたことであり、この状況は続くと思います。はい、彼らは私たちの最愛の業界を含む有名な業界で実際に影響を受けており、この業界は私たちのすべての助けを必要とします。広告業界では、代理店やコンサルティング、金融、その他の部門と話しています。彼らは脂肪を切断して減らすための言い訳としてCovidを使用するだけですよね？それが彼らがしたことです。過去数か月でこの問題を研究したエコノミストから聞くことができますが、これは基本的に彼らが来た結論です。はい、これらすべての産業は、文字通り余分な雄牛を削減し、お金を節約し、基本的に卓越性を努力するための言い訳としてCovidを使用していますよね？彼らは出血していたのでカットしませんでした。そして、これらの企業の多くが完全に大丈夫になり、良い給料を稼いでいないがお金を使うつもりである2021年にこの状況が完全に効果的であることがわかります。ザック、2021年に何が起こるかについて話すのが待ちきれません。したがって、これは非常にエキサイティングな年になると思います。たくさんのクールなことが起こると思います。混雑したバーに再び立って、私は絶対に興奮しています。私はあなたを知りませんが、私たちは過去30分ほどの間、私たちの予測を断続的に予測していましたが、私たちはそれを何人かのリスナーに投げて尋ねました。録音またはInstagramで送った最高のリスナーの一部を選択しました。これらのリスナーのリスナーの予測は何なのか、今すぐパッケージを再生させます。
Z：それをしてください。みなさん、こんにちは。ザックはここにいます。聴衆の予測はすぐに聞こえますが、もちろん、VinepairでInstagramで受け取った予測と、私が本当に好きないくつかの興味深い予測を共有したいと思います。フルーツブランデーの収穫予測。これはとてもエキサイティングだと思います。スピリットはより透明であるため、成分ラベルと栄養情報が優れています。缶詰のソーダカクテルは再びハイエンドの缶詰カクテルの呼びかけであり、あなたの何人かはこれが大したことだと思います。ハードセルツァーの年は2020年よりも大きくなります。誰もが再び公共の場所で飲んでいるなら、これが当てはまると思います。冷凍飲み物。彼らは今年は良い収穫があったと思いますが、私は彼らが再び離陸するのを見ることができます。いくつかのアップグレードされた派手なカクテルミックスは、ホームワークに使用できます。これは、このエピソードでアダムと私が話したことです。それから、私が本当に好きな人のペアは、シャンパン缶について話す人です。シャンパンの家がどのように行くのかわかりませんが、あなたは決して知りません。それから誰かが私に困難な時期を与えるかもしれません。私たちは天然プラチナパウダーの収穫年になると考えています。したがって、聴衆からすぐに声を受け取りますが、共有してくれてありがとう。今年が発展するにつれて、2021年のご意見をお待ちしております。
ロックフォード：こんにちは、私の名前はロックフォードです。 2020年、消費者は、食料品と比較して、あなたのワインを購入して家に出荷するのがどれほど難しいかを認識しています。したがって、2021年の私の傾向は、このプロセスを簡素化したり、私たちがあなたの家にワインを届けないようにする全体的なルールを簡素化できる動きです。パンデミックは私たちにワインの配達の必要性を示していると思います。私はこれを近くのFacebookグループで見ました、そして、人々がTotal Wineが私たちのコミュニティに出荷されたことを人々が知ったとき、彼らは歓声に陥りました。
ルーシー：ちょっとVinepairのスタッフ、これはロンドンからのルーシーの電話です。 2021年の私の予測はMus Muscadetです。 2020年には、ボジョレーレッドワインに強い関心があります。 2021年はCru Muscadetの年だと思います。これは、テロワールが駆動する素晴らしいワインです。食べ物がなく、食べ物がなく、深刻な老化の可能性があります。
モーガン：お元気ですか？ Vinepairリスナー、私の名前はMorgan Stutzman（Morgan Stutzman）で、MarketingのTrincheroファミリーエステートで働いています。今年は快適さと健康の年になると思います。強力なセレクターは成長し続けると思います。消費者は、従来のビールセレクターからより高品質で異なる選択を求めるにつれて、このカテゴリにワインベースのセレクターが登場することがわかります。私たちは、より良い高品質のワイン製品にますます関心を持っていると思います。新しい若い消費者は、一日の終わりにワインをあきらめることなく、アクティブなライフスタイルに合ったより多くのワイン製品を探しています。最後に、RTD市場は今年成長し続けると思います。マルガリータは引き続き家に出かける経験を使い続けると思います。そして、今年の到来により、人々は集まる可能性があります。私は、大規模なクラシックなカクテルがレセプションに人気のある選択肢になると思います。
Z：はい。スマートなリスナーがいます。まあ、実際、スマートでスマート。「vinepairポッドキャスト」のような人もいますが、新しいホストを獲得しましたが、プレイしません。
A：だから私たちはそれらをプレイしません、来てください。しかし、ザック、2021年まで続けましょう。もっと話すのが待ちきれません。
Vinepairポッドキャストを聞いてくれてありがとう。毎週私たちの話を聞くのが好きなら、iTunes、Spotify、またはポッドキャストを入手する場所でレビューまたは評価を残してください。他の人がショーを発見するのに本当に役立ちます。今、私はZach GeballeとVinepairを共同制作しました。彼はまたそれを混合して編集しました。はい、ザック、私たちはあなたがたくさんしていることを知っています。また、私の共同設立者ジョシュと私たちの準編集者Catを含む、Vinepairチーム全体に感謝したいと思います。聞いてくれてありがとう。来週お会いしましょう。
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投稿時間：Mar-15-2021