ワインのコルクがカビていますが、このワインはまだ飲めますか？

今日は、編集者が国慶節の連休中に実際に起きた事件についてお話します！編集者は夜の生活が豊かな少年なので、当然毎日小さな集まりがあり、国慶節の 2 日は大規模な集まりがあります。もちろんワインも欠かせません。友人たちが喜んでワインを開けたとき、突然コルクが毛深いことに気づきました（唖然としました）

このワインはまだ飲めますか？飲むと毒になりますか？飲むと下痢になりますか？オンラインで待っています、非常に緊急です! ！ ！

誰もが心が複雑になったら、友達に真実を伝えに来てください！

まず最初にお伝えしたいのは、カビが生えて毛むくじゃらのワインコルクに出会っても、心配したり悲しんだりしないでください。カビがあるからといって、必ずしもワインの品質が劣化しているわけではありません。ワイナリーによっては、コルクがカビていることを誇りに思っているところもあります。本当にダメになったとわかっても悲しまないで、そのまま捨ててください。

安心して、具体的な状況の分析を続けましょう。

友人がグループでイタリアに行き、帰ってきたらとても怒って私にこう文句を言いました。彼らは私たちをワイナリーのセラーに連れて行き、ワインを購入しました。ワインが汚れていて、カビが生えているボトルもありました。はい。実際に買った人もいますが、とにかく私はボトルを買いませんでした。次からはグループに参加しないよ！」

以下の編集者が、その時に説明したオリジナルの言葉を使って、もう一度皆さんに説明します。

ワインの保存に理想的な環境は、一定の温度、一定の湿度、遮光性、換気であることは誰もが知っています。コルクで密封する必要があるワインは、ワインの液体がコルクに完全に接触し、コルクが完全に維持されるように、水平または逆さまに置く必要があります。潤いとハリ。

湿度は約70%で、ワインにとって最適な保管状態です。濡れすぎるとコルクとワインのラベルが腐ってしまいます。乾燥しすぎるとコルクが乾燥して弾力性がなくなり、ボトルをしっかりと閉めることができなくなります。保管に最適な温度は10℃～15℃です。

そのため、ワイナリーのワインセラーに入ると、中は日陰で涼しく、壁を触ると濡れていて、古いワインセラーの壁には水が染み込んでいる場合があります。

コルクの表面にカビの痕跡を見つけたとき、私たちの心の反応は、ボトルが比較的湿気の多い環境で保管されており、空気中の湿気がコルクの表面にカビを引き起こしたというものです。カビの生えた状態は、ワインにとって湿度が高く、ワインの保管ニーズをちょうど満たす環境です。

ワインのコルクがカビている場合は 2 つの状況に分けられます。1 つはコルクの上面にカビが生えている場合です。もう1つはコルクの上面と下面の両方にカビが生えています。

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コルクの上面にはカビが生えていますが、下面には生えていません

この状況は、ワインの保管環境が比較的湿度が高いことを示しており、ワインのコルクとボトルの口が完全に調和しており、カビや酸素がワインの中に侵入していないことを側面から証明することもできます。

これはヨーロッパの古いワイナリーのワインセラーでよく見られる現象で、特に長期間保管されていた古いワインではカビが発生することがよくあります。通常、10～20年ごとにコルクの完全な軟化を防ぐため、ワイナリーが統一的にコルク交換を手配します。

したがって、コルクのカビはワインの品質には影響しませんが、古いワインや高品質のワインではよく見られる症状です。これは、ドイツやフランスのワイナリーのオーナーが、ワインセラーにカビがあるという事実を誇りに思っている理由も説明できます。もちろん、顧客がこれらのワインをワインセラーで購入した場合でも、ワイナリーはワインボトルを洗浄して再密封する必要があるかどうかを確認し、顧客に渡す前にワインにラベルを貼り、包装します。

コルクの上下面にカビが生える

一般的にワインは平らに保管することが推奨されているため、このような状況は非常にまれです。これは特にワインセラーに当てはまり、ワインがコルクの下面に完全に接触するように、ワインを平らに置くか逆さまに置くことに細心の注意を払います。コルクの上面と下面の両方にカビが発生します。通常、ワインメーカーが意図的にそうしない限り、垂直に置かれたワインでより頻繁に発生します (シャンショウ)

このような状況が見つかったら、このワインボトルを飲むことはお勧めできません。下面のカビはワインの中にカビが侵入しており、ワインが劣化している可能性があるためです。カビはワインの栄養を吸収してヘテロアルデヒドやヘテロケトンを発生させ、人間の健康を危険にさらします。

もちろん、これがあなたがとても気に入っているワインの場合は、さらにテストすることもできます。グラスに少量のワインを注ぎ、ワインが濁っていないかどうかを観察してください。次に、鼻で匂いを嗅いで、ワインに独特の匂いがあるかどうかを確認します。両方を備えている場合は、このワインが本当に飲めないことを証明します。健康のために、恋を断ち切りましょう！

とてもたくさん話しました
ワインのコルクの表面にある小さな毛は無害であることを誰もが知っているはずです