良いワインの香りと味は決して一定ではなく、時間の経過とともに、たとえパーティーの期間内であっても変化します。その変化を心で味わい、捉えることがワインテイスティングの楽しみです。今日はワインのライフサイクルについてお話します。
成熟したワイン市場では、ワインには賞味期限はありませんが、飲み頃期間があります。人間と同じように、ワインにもライフサイクルがあります。その人生は、幼児から青年まで、継続的に成長し、徐々に成熟し、その後徐々に衰退し、老年期に入り、最後に死ぬことを経験する必要があります。
ワインの生涯において、香りの進化は季節の移り変わりに近い。若いワインは春の足音とともに私たちのところにやって来て、夏のメロディーとともにどんどん良くなっていきます。成熟から衰退にかけて、秋の収穫を思わせる芳醇なワインの香りが、冬の到来とともに最後に終わりを迎えます。
ライフサイクルは、ワインの寿命と成熟度を判断するのに役立つ優れた方法です。
ワインの違いは明らかで、5年でまだ若いワインもあれば、同じ年数でもすでに古いワインもあります。人と同じように、私たちの生活状態に影響を与えるのは、多くの場合、年齢ではなく精神です。
軽いワインの春
緑豊かな植物の新芽、花、新鮮な果物、酸っぱい果物、甘いものの香り。
夏のプライムワイン
干し草、植物スパイス、熟した果実、樹脂のような木、ローストした食べ物、石油などのミネラルの香り。
中年ワインの秋
ドライフルーツ、ピューレ、蜂蜜、ビスケット、低木、キノコ、タバコ、革、毛皮、その他の動物の香り。
ヴィンテージワインの冬
砂糖漬けの果物、野鳥、ムスク、琥珀、トリュフ、土、腐った果物、過熟成ワインのカビの生えたキノコの香り。寿命を迎えたワインには香りがなくなります。
すべてのものは上昇し下降するという法則に従って、ワインがその生涯のあらゆる段階で輝くことはほとんど不可能です。成熟したエレガントな秋の風味を示すワインは、若いうちは平凡なものになる可能性があります。
ワインを味わい、人生を体験し、知恵を磨く
イスラエルの最先端の歴史家ユヴァル・ハラリは、『未来の歴史』の中で、知識＝経験×感性であると述べています。つまり、知識を追求するには、長年の経験の蓄積と感性の鍛錬が必要であるということです。これらの経験を正しく理解することができます。感性は、本を読んだり、話を聞いたりすることで培われる抽象的な能力ではなく、実践の中で磨かれなければならない実践的なスキルです。ワインを試飲することは、感受性を鍛えるのに最適な方法です。
ワインの世界には何百もの異なる香りがあり、そのすべてを識別するのは簡単ではありません。識別するために、専門家は果物などのこれらの匂いを分類し、再構成します。これらの匂いは、柑橘類、赤い果物、黒い果物、トロピカル フルーツに分けることができます。
ワインの複雑な香りをよりよく理解したい場合は、ワインのライフサイクルの変化を感じてください。それぞれの香りについて、その香りを思い出すように努める必要があります。思い出せない場合は、香りを嗅ぐ必要があります。あなた自身。季節の果物や花を買ったり、一輪の花の香水を嗅いだり、チョコレートバーをかじったり、森の中を散歩したりしましょう。
近代教育システムの構築における重要な人物であるヴィルヘルム・フォン・フンボルトが 19 世紀初頭にかつて述べたように、存在の目的は「人生の最も広範な経験から知恵を引き出すこと」です。彼はまた、「人生で克服すべき山はただ一つ、それは人間であることがどのようなものであるかを経験してみることだ」とも書いている。
ワイン愛好家がワインにハマる理由はこれだ
投稿日時: 2022 年 11 月 1 日