ワイン愛好家のようにワインを試飲するにはどうすればよいですか?これらの専門用語をマスターする必要があります

酸味について説明する
「酸っぱい」という味は皆さんよくご存知だと思います。酸度の高いワインを飲むと、口の中に大量の唾液が流れ、頬が自然に縮むことができなくなります。ソーヴィニヨン ブランとリースリングは、よく知られた 2 つの自然な高酸ワインです。
ワイン、特に赤ワインによっては、酸味が強いため、飲んだときに酸味を直接感じることが難しい場合があります。しかし、飲酒後に口の中、特に側面や舌の下から唾液が多く分泌されるかどうかに注目すれば、酸性度をおおよそ判断することができます。
唾液が多い場合は、ワインの酸味が非常に高いことを意味します。一般に白ワインは赤ワインよりも酸味が強いです。デザートワインの中には酸味が強いものもありますが、一般的に酸味と甘味のバランスが取れており、飲んだときに特に酸味を感じることはありません。

タンニンについて説明する
タンニンは口の中のタンパク質と結合し、口が乾燥して収斂することがあります。酸はタンニンの苦みを増すので、ワインの酸度が高いだけでなくタンニンも多いと、若いうちはギクシャクして飲みにくくなります。
しかし、ワインが熟成すると、酸化が進むにつれてタンニンの一部が結晶となって沈殿します。このプロセス中に、タンニン自体も特定の変化を起こし、より細かく、しなやかになり、場合によってはベルベットのように柔らかくなります。
この時期に改めてこのワインを味わうと、若い頃とは大きく異なり、味はより丸くしなやかになり、緑色の渋みは全くなくなります。

体の説明をする
ワインのボディとは、ワインが口の中にもたらす「重さ」と「飽和感」を指します。

ワインが全体的にバランスが取れているということは、そのフレーバー、ボディ、さまざまな成分が調和の状態に達していることを意味します。アルコールはワインにコクを与える可能性があるため、アルコールが低すぎるワインは痩せて見える場合があります。逆に、アルコール度の高いワインはフルボディになる傾向があります。
さらに、ワイン中の乾燥抽出物（糖、不揮発性の酸、ミネラル、フェノール類、グリセロールを含む）の濃度が高くなるほど、ワインは重くなります。ワインがオーク樽で熟成されると、液体の一部が蒸発し、乾燥エキスの濃度が高まるため、ワインのボディも増加します。