ワインを愛好家のようにサンプリングする方法は？これらの専門的な語彙を習得する必要があります

酸性度を説明してください
誰もが「酸っぱい」の味に非常に精通していると思います。酸味が高いワインを飲むと、口の中でたくさんの唾液を感じることができ、頬は自分で圧縮できません。 Sauvignon BlancとRieslingは、2つのよく知られている自然の高酸ワインです。
一部のワイン、特に赤いワインは非常に強烈であるため、飲むときに酸味を直接感じるのは難しいかもしれません。ただし、口の内側、特に舌の側面と底が飲んだ後に多くの唾液を分泌し始めるかどうかに注意を払う限り、その酸性度レベルを大まかに判断できます。
唾液がたくさんある場合、それはワインの酸性度が本当に高いことを意味します。一般に、白いワインは赤いワインよりも酸性度が高い。一部のデザートワインは高い酸性度を持つこともありますが、酸性度は一般的に甘さとバランスが取れているため、飲むときは特に酸っぱいとは感じません。

タンニンを説明してください
タンニンは口の中のタンパク質に結合し、口を乾燥させて収stringすることができます。酸はタンニンの苦味を増加させるので、ワインの酸性度が高いだけでなく、タンニンも重い場合、若いときはぎくしゃくして飲むのが難しいと感じます。
しかし、ワインの年齢が経過した後、酸化が進むにつれてタンニンの一部は結晶になり、沈殿します。このプロセス中、タンニン自体も特定の変更を受け、ベルベットのように細かく、しなやかで、さらには柔らかくなります。
この時点で、このワインを再び味わうと、若い頃とは大きく異なり、味はより丸くしなやかになり、緑の渋味はまったくありません。

体を説明してください
ワインの体とは、ワインが口にもたらす「重量」と「飽和」を指します。

ワインが全体的にバランスが取れている場合、そのフレーバー、ボディ、さまざまなコンポーネントが調和の状態に達したことを意味します。アルコールはワインに体を加えることができるので、低アルコールのワインはleanせているように見えるかもしれません。逆に、高アルコールであるワインは、より豊かになる傾向があります。
さらに、ワインにおける乾燥抽出物（糖、非揮発性酸、ミネラル、フェノリック、グリセロールを含む）の濃度が高いほど、ワインは重くなります。ワインがオークの樽で成熟すると、液体の一部の蒸発によりワインの体も増加し、乾燥抽出物の濃度が増加します。