ワインをより美味しくする4つのヒント

ワインは瓶詰めされた後は静電気を帯びません。時間の経過とともに、若い→成熟→老化というプロセスを経ていきます。上図のように放物線状に品質が変化します。放物線の頂上付近がワインの飲み頃です。

ワインが飲みやすいかどうか、香り、味などすべてが良くなります。

飲み頃期間が過ぎると、ワインの品質は低下し始め、フルーツの香りが弱くなり、タンニンが緩くなり、味わう価値がなくなるまで続きます。

料理の際に火加減（温度）をコントロールするのと同じように、ワインの提供温度にも注意が必要です。同じワインでも温度が異なると味わいが大きく異なります。
たとえば、温度が高すぎると、ワインのアルコールの味が強すぎて、鼻腔を刺激し、他の香りが隠れてしまいます。温度が低すぎるとワインの香りが放出されません。

シラフアップとは、ワインが眠りから目覚めることを意味し、ワインの香りはより強くなり、味はより柔らかくなります。
酔いが覚める時間はワインによって異なります。一般的に、若いワインの場合は約 2 時間、古いワインの場合は 30 分から 1 時間程度酔います。
酔いを覚ます時間が決められない場合は、15分ごとに味わってもいいでしょう。

シラフアップとは、ワインが眠りから目覚めることを意味し、ワインの香りはより強くなり、味はより柔らかくなります。
酔いが覚める時間はワインによって異なります。一般的に、若いワインの場合は2時間程度、古いワインの場合は30分～1時間程度で酔いますが、酔いが覚める時間が決められない場合は、15分おきにテイスティングしても良いでしょう。

さらに、私たちが普段ワインを飲むとき、グラスが一杯になっていないことが多いことに気づいたでしょうか。
その理由の一つは、ワインを空気と十分に触れさせ、ゆっくりと酸化させ、カップの中で酔いを落ち着かせることです。

料理とワインの組み合わせは、ワインの味に直接影響します。
ネガティブな例を挙げると、フルボディの赤ワインと蒸した魚介類を合わせると、ワインのタンニンが魚介類と激しく衝突し、不快な錆びた味が発生します。

料理とワインのペアリングの基本は「赤肉には赤ワイン、白肉には白ワイン」、合うワイン＋合う料理＝舌先で楽しむ

肉に含まれるタンパク質と脂肪はタンニンの渋みを和らげ、タンニンは肉の脂を溶解して脂っこさを和らげる効果があります。両者は互いに補い合い、互いの味わいを高めます。