ワインの香りの見分け方は？

ワインがブドウから作られることは誰もが知っていますが、なぜワインの中でサクランボ、洋梨、パッションフルーツなどの他の果物を味わうことができるのでしょうか?ワインによっては、バター、スモーキー、バイオレットの香りがするものもあります。これらの味はどこから来たのでしょうか？ワインで最も一般的な香りは何ですか?

ワインの香りの源
ブドウ園を訪れる機会があれば、ぜひワイン用ブドウを味わってください。新鮮なシャルドネブドウの味とシャルドネワインの味が非常に異なるなど、ブドウとワインの風味が大きく異なることがわかります。シャルドネワインはリンゴ、レモン、バターの風味を持つことが多いのですが、なぜでしょうか？

科学者らは、ワインの香りは発酵プロセス中に生成され、室温ではアルコールが揮発性ガスであることを発見しました。揮発の過程で、空気よりも密度の低い香りが鼻に漂ってきますので、私たちはそれを嗅ぐことができます。ほぼすべてのワインにはさまざまな香りがあり、さまざまな香りが互いにバランスをとり、ワイン全体の味わいに影響を与えます。

赤ワインのフルーティな香り

赤ワインの味わいは大きく分けて「赤い果実の味わい」と「黒い果実の味わい」の2つに分けられます。さまざまな種類の香りを区別する方法を知っておくと、ブラインド テイスティングや好みの種類のワインを選ぶのに役立ちます。

一般に、フルボディで濃い色の赤ワインには黒い果実の香りがします。一方、ライトボディで明るい色の赤ワインには赤い果実の香りが漂います。ランブルスコなどの例外はありますが、ランブルスコは通常ライトボディで色が明るいですが、通常は濃い色の果物のフレーバーであるブルーベリーのような味がします。

フルーティーな香りの白ワイン

風味 o ワインテイスティングの経験を積むほど、テロワールがワインの風味に与える影響を発見するようになります。たとえば、シュナン ブラン ワインの香りは一般にリンゴとレモンの香りが支配的ですが、フランスのロワール渓谷のアンジューのシュナン ブランや南アフリカのシュナン ブランと比べると、気候のせいで暑さの中でシュナン ブランのブドウがより熟してジューシーになるため、製造されるワインはより成熟した香りになります。

次回白ワインを飲むときは、その香りと風味に特に注意を払い、ブドウの熟度を推測してください。白ワインは主に、樹木果実の風味と柑橘類の果実の風味の2種類に分けられます。

フランスのコート・デュ・ローヌ地方のグルナッシュ・シラー・ムーなど、黒と赤の両方の果実の香りを持つ赤ブレンドもいくつかあります。典型的な例は、グルナッシュブドウが柔らかい赤い果実の香りをもたらすムールヴェードル・ブレンド（GSM）です。ワインに。シラーとムールヴェードルは黒い果実の香りをもたらします。

人々の香りの認識に影響を与える要因

1000 人の読者には 1000 人のハムレットがおり、ほぼ全員が香りに対する異なる感受性を持っているため、導き出される結論にはいくつかの違いがあります。たとえば、ある人はこのワインの香りが洋梨に似ていると感じるかもしれませんが、別の人はネクタリンに似ていると考えるかもしれませんが、香りのマクロ分類については誰もが同じ見解を持っています。果物と果物。同時に、私たちの香りの認識は、部屋でアロマセラピーを灯す場合など、環境にも影響されます。部屋で飲むと、数分後にはワインの香りが消えて、アロマテラピーの香りだけが感じられます。