ワインを保管する鍵は、それが保管されている外部環境です。誰も大金を費やしたいとは思わず、調理されたレーズンの「香り」が家中に漂います。
ワインをよりよく保管するためには、高価なセラーを改修する必要はありません。必要なのは、ワインを保管する正しい方法だけです。以下は、環境における温度、湿度、暴露、振動、臭気の5ポイントの詳細な分析です。
温度はワインの保管における重要な要因の1つです。12〜15度の摂氏ワインを保管することをお勧めします。
温度が低すぎると、ワインの酒石酸がタレートに結晶化し、再溶解しない、ワイングラスの縁にくっつくかコルクにくっつくが、飲むのは安全です。適切な温度制御は、酒石酸の結晶化を防ぐことができます。
温度が高すぎると、特定の温度でワインが劣化し始めますが、この明確な数を誰も知りません。
同様に重要なのは、温度の安定性を維持することです。ワインの組成は温度の変化の影響を受け、コルクは温度の変化、特に弾力性が低い古いコルクとも拡大し、収縮します。
50％-80％の間の湿度
濡れすぎるワインのラベルはぼやけ、コルクが割れすぎてワインが漏れます。適切な換気も必要です。そうでなければ、カビや細菌を繁殖させます。
コルクシールのワインの場合、コルクの湿度とワインボトルの良好な密閉効果を維持するために、空気が入り、ワインが酸化して成熟しないようにします。ワインとコルクの接触を可能にするために、ワインボトルは常に平らに保管する必要があります。ワインのボトルが垂直に保管されると、ワインとコルクの間にギャップがあります。したがって、ワインをまっすぐにすることが最善であり、ワインのレベルは少なくともボトルの首に到達する必要があります。
曝露も重要な要素であり、日陰の状態でワインを保管することをお勧めします。
ここには光化学反応が関係しています。これは、リボフラビンがアミノ酸と反応して硫化水素とメルカプタンを生成し、タマネギやキャベツのような臭いを放出します。
長期の紫外線は、ワインの貯蔵を助長しません。紫外線は、赤ワインのタンニンを破壊します。タンニンを失うということは、赤いワインが老化する能力を失うことを意味します。
シャンパンとスパークリングワインは、光に非常に敏感です。これは、あまりにも多くのリーズがアミノ酸が多いため、ボトルがほとんど暗いためです。
ここには光化学反応が関係しています。これは、リボフラビンがアミノ酸と反応して硫化水素とメルカプタンを生成し、タマネギやキャベツのような臭いを放出します。
長期の紫外線は、ワインの貯蔵を助長しません。紫外線は、赤ワインのタンニンを破壊します。タンニンを失うということは、赤いワインが老化する能力を失うことを意味します。
シャンパンとスパークリングワインは、光に非常に敏感です。これは、あまりにも多くのリーズがアミノ酸が多いため、ボトルがほとんど暗いためです。
振動は、多くの点でワインの貯蔵に影響を与える可能性があります
したがって、ワインを安定した位置に置くことをお勧めします。
まず第一に、振動はワインのフェノール物質の酸化と蒸発を加速し、不安定な状態でボトルの堆積物を作り、ワインの美しい味を壊します。
第二に、頻繁な激しい振動はボトルの温度を急激に上げ、トップストッパーの隠れた危険を植えます。
さらに、不安定な外部環境は、ボトルが壊れる可能性も高めます。
ストレージ環境の臭気は強すぎてはいけません
ワイン貯蔵環境の匂いは、ワインストッパー（コルク）の毛穴からボトルに簡単に漂う可能性があり、ワインの香りに徐々に影響します。
スパイラルセラー
スパイラルワインセラーは地下にあります。地下は、温度、湿度、防止防止などの自然条件の地面よりも優れており、上質なワインに最適な貯蔵環境を提供します。
さらに、スパイラルプライベートワインセラーには多数のワインがあり、階段を上っている間にワインセラーでワインを見ることができます。
この螺旋階段を歩いて、歩いているときにこれらのワインをおしゃべりし、賞賛し、ワインのボトルをつかむのを想像してみてください。
家
これは、より一般的なストレージ方法です。ワインは室温で保管できますが、長年ではありません。
冷蔵庫の上にワインの列を置くことはお勧めしません。冷蔵庫は、キッチンで簡単に反転させることができます。
温度と湿度メーターを使用して、家のどこがワインを保管するのに最適な場所を確認することをお勧めします。温度があまり変化しない場所で、光が少ない場所を選択してみてください。また、不必要な揺れを避け、発電機、乾燥機、および階段の下から遠ざけてください。
水中にワインを保管します
水中のワインを保管する方法は、しばらくの間人気があります。
第二次世界大戦から残されたワインは、以前に専門家によって海で発見されましたが、数十年後、これらのワインの味が最高の基準に達しました。
その後、フランスのワインメーカーが120本のワインを地中海に入れて、水中貯蔵がワインセラーよりも優れているかどうかを確認しました。
スペインの12を超えるワイナリーが水中にワインを保管しており、コルクのあるワインにわずかに塩辛い味があることを示しています。
ワインキャビネット
上記のオプションと比較して、この方法ははるかに柔軟で経済的です。
ワインワインキャビネットは、ワインの保存に使用され、一定の温度と一定の湿度の特徴を持っています。ワインセラーのサーモスタット特性のように、ワインワインキャビネットはワイン保存に理想的な環境です。
ワインキャビネットは、単一温度と2倍の温度で利用できます
単一の温度とは、ワインキャビネットに温度ゾーンが1つしかなく、内部温度が同じであることを意味します。
二重温度とは、ワインキャビネットが2つの温度ゾーンに分割されることを意味します。上部は低温ゾーンであり、低温ゾーンの温度制御範囲は一般に5〜12度です。下部は高温ゾーンであり、高温ゾーンの温度制御範囲は摂氏12〜22度です。
直接冷却および空冷ワインキャビネットもあります
直接冷却コンプレッサーワインキャビネットは、自然の熱伝導冷凍法です。蒸発器の表面の低温の自然対流は、ボックスの温度を下げてボックスの温度差が同じになる傾向がありますが、温度は完全に均一ではなく、部品の温度が低いソースポイントに近く、コールドソースから遠く離れた部分の温度が高くなります。空冷コンプレッサーのワインキャビネットと比較して、直接冷却されたコンプレッサーワインキャビネットは、ファンの攪拌が少ないため、比較的静かになります。
空冷コンプレッサーワインキャビネットは、箱の中の空気から冷たい源を分離し、ファンを使用して冷たい空気を抽出し、箱に吹き込みます。組み込みのファンは、空気の流れと高潔な循環を促進し、ワインキャビネットのさまざまなスペースで均一で安定した温度を確保します。
投稿時間：Oct-17-2022